久しぶりにスモークをする スモーカーは、7〜8年ほど前に2x4材で作り、温燻と冷燻共に出来るようにしている。 ベーコンとチーズとイカを少々。 私はチップを作るぐらいで、スモークには手を出さないのだけど。 数日前から、塩もみして漬け込んだ後に塩抜きな…