スモーク

久しぶりにスモークをする
スモーカーは、7〜8年ほど前に2x4材で作り、温燻と冷燻共に出来るようにしている。
ベーコンとチーズとイカを少々。
私はチップを作るぐらいで、スモークには手を出さないのだけど。


数日前から、塩もみして漬け込んだ後に塩抜きなど、下ごしらえがある。

出来たベーコンとチーズ、たっぷり燻し濃い味がうまい！

チップは、リンゴ園からいただいた、小さな枝を切ったものと、
太いところをチェーンソーで縦引きして出たおがくず。
それと、市販のヒッコリーブロックとのブレンド。
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